视频 | 雨水:猪油八宝饭,当春乃发生
2018-02-19
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澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆



雨水节气,动作做八宝饭。汪锡卿 王国庆 陈玉坤 江勇(02:30)


每年的2月18日到20日之间,当太阳到达黄经330度的位置,便是雨水节气。所谓,正月中,天一生水,人们也可以理解为,立春之后,气温开始逐渐回升,冰雪初融,降水增多,故取名为雨水。虽然这一节气意味着气象意义上的春天,但这期间天气仍变化不定,忽冷忽热,乍暖还寒。


杜甫有诗:“好雨知时节,当春乃发生。随风潜入夜,润物细无声。”正逢农历新年中的雨水节气,也着实为节日增添了祥瑞之气。此时自己动手制作一款猪油八宝饭也有着吉祥与平安的寓意。这一年之首的手作料理美食令人期待又兴奋,浓烈的节日气氛也随之氤氲开来。

雨水节气,气温回升,降水增多。澎湃新闻记者 汪锡卿 图


不时不食
猪油八宝饭

猪板油切块,小火熬出猪油备用。


红豆浸泡两小时以上,洗净加大量水,大火煮开,转小火煮至酥烂后倒入不粘锅中炒至成团,拌入白糖、猪油,翻拌均匀,冷却备用。


300g糯米洗净浸泡一天。


蒸锅上铺上纱布,将泡好的糯米大火蒸二十分钟。蒸好的糯米在大碗里拌上两大勺白糖和猪油,搅匀。


将红枣、坚果等铺在碗底。将糯米用勺子铺在碗上,将红枣和坚果覆盖压紧。再均匀铺上一层豆沙。再铺上糯米饭,压紧即可,上蒸锅蒸二十分钟。


蒸好的八宝饭反扣在盘子中即成。


(配方来自:甘柚 冰冰)




本期编辑 邢潭


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