2012年，一部名叫《舌尖上的中国》的纪录片在事先并未宣传的情况下播出，收视率却超过了同时段播出的央视综合频道黄金档电视剧，还引得众多吃货深夜“舔屏”。从此，《舌尖》成为纪录片和美食两界的江湖传奇。2014年，《舌尖2》续写辉煌，成为当年爆款。但是，此后“舌尖”系列却一别三年。
昨晚（2月19日）8:00点，《舌尖3》终于在央视播出。
▲《舌尖上的中国》第三季海报（图片来源：央视网）
和《舌尖1》不同，《舌尖3》的宣传力度非常强，不仅在电视上反复播出预告片，而且在先导片中留了个大悬念——配音换人了？
不少看了先导片网友表示：不是那个味儿了！如今，《舌尖3》终于开播，配音的谜底揭晓了。
然而，随着《舌尖1》和《舌尖2》的总导演陈晓卿离去，《舌尖3》还是那个味儿吗？
时隔3年，《舌尖上的中国》再开播
大年初四(2月19日)晚8点起，《舌尖上的中国》第三季开始在央视综合频道和纪录频道首播，大年初五起，央视财经频道、农业频道、中文国际频道将跟播此片。此外，爱奇艺、优酷等新媒体平台也将同期播出。据介绍，
《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟；
主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；
同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
昨天晚上播出的第一集，以“器具”为主题，通过刀锅灶案，演奏出民间美食的交响曲。
与《舌尖1》不同，《舌尖3》在宣传上可谓下足了功夫。
2月9日下午，《舌尖3》的发布会在北京梅地亚中心举行。1月中旬，《舌尖3》还发布了一部先导片，这部先导片不仅吊起了大家胃口，有细心的网友还发现，配音已不是熟悉的李立宏老师，声音更像是潘粤明。还有网友高喊“还我旁白君！”
▲《舌尖上的中国》第三季先导片
1月17日，央视为网友揭开了这个谜题——老狼！
对于老狼的配音，网友们似乎更加认同“舌尖”的原配音李立宏，他也曾因此而被网友们评论为“让人食欲大开的神级配音”。
李立宏是中国传媒大学戏剧影视学院表演教研室主任，除了《舌尖上的中国》外，代表作品还有《第五元素》、《拯救大兵瑞恩》、《海底总动员》、《终结者2011》、《阿凡达》、95版《三国演义》等。
但是，老狼只是在先导片中“发声”，在《舌尖3》的正片中，配音人选依然是李立宏。
终于等到了久违的《舌尖》，终于听到久违的声音，不少网友表示：还是原来的味道。
没了陈晓卿的《舌尖》，
还是那个《舌尖》吗
除了配音人选，《舌尖3》最令人期待的，可能是全新的导演班底。
《舌尖3》的整个主创团队完全不同于前两季，由刘鸿彦担任总制片和总导演，团队更加年轻。刘鸿彦1993年进入中央电视台东方时空生活空间栏目开始从事纪录片创作，去年4月接手《舌尖3》。
▲《舌尖3》总导演刘鸿彦、首集《器具》篇导演组央视采访（左二：刘鸿彦）
据新华网报道，刘鸿彦用“无知者无畏”来形容当时临危受命的感受。她称，对创作背后的难度“估计不足”。直到播出，她不过与《舌尖3》结缘10个月。这10个月摸爬滚打，她又觉得很“幸运”。她认为这个品牌一定要有人把它做下去。在这一季中，她要求整个团队，坚持秉承“食物、人物、文化”三者合一的理念。在纪录食物的美味背后，更重要的是讲人物的故事、传承中国的文化。
为讲述中国各地的文化，《舌尖3》踏遍20多个省市自治区，115处地方，采访了300多人，涉及400多种美食。在众多的美食中，入选舌尖上的美食不仅仅是美味，更与每一集的主题有关。
关于拍摄团队，刘鸿彦在接受红星新闻专访时表示：
这是一个年轻且国际化的创作团队，比如说有来自荷兰的摄影师和剪辑师，整个团队大概有将近200人的规模。
但是，刘鸿彦面对的困难和压力，肯定不仅仅是拍摄技术和故事内容，还有前两季的巨大成功。
对此，刘鸿彦表示：
最大的挑战是创新。从《舌尖1》到《舌尖3》，过去了将近六年时间，时代在变，观众的审美口味也在变，一个品牌的成长肯定需要不断创新，这是一个规律。
说到《舌尖》系列的成功，就不得不提到此前的总导演陈晓卿。2012年的《舌尖1》，2014年的《舌尖2》播出后，《舌尖3》到2017年年底了还未见身影。去年10月23日，突然传出了陈晓卿从央视离职的消息。
据每经影视（微信号：meijingyingshi）此前报道，从央视离职后，陈晓卿与《舌尖》原班人马的骨干将继续从事纪录片创作。
▲陈晓卿（图片来源：视觉中国）
多位熟悉陈晓卿的朋友向每经影视记者提起他时，都说起两个词——才子、吃货。
北京广播学院（编者注：中国传媒大学前身）电视系摄影专业毕业，自1991年起陈晓卿就开始拍摄纪录片，人文类、自然类题材均操刀过。
2011年央视纪录片频道开播，人员都是从央视其他频道抽调而来的，陈晓卿负责主管项目运营部。据《南方人物周刊》报道，彼时央视纪录片频道一年广告收益不超过4000万元，仅够频道正常运营。
当时的环境并不看好纪录片市场，很多人认为中国并不存在纪录片消费市场，商业模式也存疑。2013年《舌尖》的大火，让人看到纪录片的商业潜质，这种巨大的商业价值”在第二季的时候被充分挖掘了出来。特约冠名播出的两家总共投入了九千多万元的广告费，《舌尖2》的整体广告盈利超过1个亿。
面对《舌尖1》和《舌尖2》在口碑和商业上的双丰收，《舌尖3》是否还能保持“原味”，只有待观众的反响了。
每经编辑 王嘉琦
每日经济新闻综合新华社、央视新闻
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