论国民头号零食的自我修养
2020-08-28
▲ 香喷喷嘎嘣脆的瓜仁糖。
▲ 珍惜食物,发挥想象,瓜子真香。摄影/dasuwan。
元代的《王祯农书》记载道,“(西瓜)其子爆干取仁,用荐茶易得”;
到了晚明,嗑瓜子登上大雅之堂,成了皇家活动,明神宗“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”;
到了收获季,瓜农将籽瓜堆在路旁,供口渴的路人随意取食。肉质松软的籽瓜可以被徒手打开,免去了切瓜的麻烦;更为便利的是,由于糖度仅有西瓜的20%,人们还可以把打开的籽瓜分为两半用:取一小半的瓤擦洗双手,再用洗干净的手挖食另一大半。
▲ 新疆阿勒泰,游客在淹过头顶的向日葵花海中自拍。摄影/刘新。
明代,随着地理大发现的推进、西方商团来华,向日葵作为观赏植物登上了中国大陆。到了晚清,葵花籽的食用价值仍未被国人发掘,只是偶尔有“子生花中……可炒食”的记录。直到民国初年,《呼兰县志》中才出现了“葵花,子可食,有论亩种之者”。新中国成立后,食用向日葵(食葵)和油用向日葵(油葵)在中国北方全面开花。
▲ 成熟的栝楼果实颜值很高,里面是满满一包瓜子。摄影/pikumin。
即使一直被视作西瓜籽的替代品,南瓜籽也有自己独特的优势。与“肉不堪食”的籽瓜、“籽不堪食”的西瓜不同,在南瓜籽的世界里,不仅有黑龙江宝清“大白板”这样的专业产子选手,大部分蔬食南瓜也能做到“长肉结籽两不误”。
淘洗、晾干、热锅烘炒,自制瓜子的过程并不复杂,却给人以一种莫名的收获感。出锅的瓜子虽然皱的皱、焦的焦,但齿缝间传来一声轻脆的“喀啦”、瓜仁香气钻进鼻孔的一瞬间,城市人还是满意地发出了“我真是中华小当家”的感叹。
▷ 偷看母亲的日记后,她发誓:“下辈子,再也不当这样的女儿!”
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©央视网
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