▌ 很多地道的美国旅游攻略书上都写着，“想吃好吃的，那还是去南部吧。”
作为世界厨房的美国，有数十个生活习惯与气候截然不同的地区，大量移民的涌入，也让它各个区域的美食风格大相径庭，只是就如同美国某档厨艺节目所展现的那样，得到第一名的厨师whitney来自美国南部，那里被誉为是美国本土美食的发源地。
▌为什么这么自信？
只因为在200多年前的美国南方，还是以种植园经济为基础的美国南方贵族们最常做的事就是举行聚会，享受美食了。最著名的南北内战文学《乱世佳人》（Gone with the wind）开头就说着“1861年，南北战争爆发前夕，南部佐治亚洲亚特兰大城郊外的塔拉庄园和十二橡树庄园被奴隶主们狂热求战情绪所笼罩，而这个县在夏天里差不多平均每星期要举行一次全牲野宴和跳舞会。”
▌ 丰富的猪肉料理是这样的宴会上不可少的美食。
据说，猪肉最早由西班牙人传入美国，到南北战争前，按照平均估算，美国南部人每吃1磅牛肉就要吃掉5磅猪肉。富有南部特色的猪肉料理就包括烤猪排、烟熏香肠、以及需经过腌制再长时间炖煮或熏烤的BBQ手撕猪肉，它们的烹饪则交由精通南部烹饪方法的厨师。这些厨师们有着丰富的食材供应，南部缓慢的生活节奏，让他们可以从容不迫的在厨房里发挥技艺。
据说一份最正宗的手撕猪肉光腌制就需要两天，经过充分腌制、调料已经深入肌理的猪肉再经过长时间的烹饪，顺着纹路的人工手撕，最后才被允许端上那些南方贵族们的餐桌，如此的一道料理对于厨师来说是愉悦而放松的，对于享用食物的人——勇敢而俏皮的郝思嘉们，则是无忧无虑少女生活的象征。
让郝思嘉从天真少女成为一个家庭支柱的转变就来源于对食物的渴望，最经典的一幕就是郝思嘉匍匐在地上，从土里随意刨出一个萝卜，连土都没擦干净，就直接咬进嘴里并恶狠狠地说道：“我以后绝不挨饿！”在这一刻，她的脑海里是否忆起了那些丰盈多汁的美食？
▌ 一份好的食物所带来的或许不只是片刻的味觉享受，而是给予人对美好生活的向往。
历经了战乱、丧女、被爱人抛却的乱世佳人郝思嘉能说出那句豪言——“明天又是新的一天了！” （Tomorrow is another day!）或许就因为少女时代她曾真心地快乐过，而这份快乐可能就来自于富足的庄园生活，父母亲的宠爱，以及美味的南方猪肉料理。
手撕猪肉似乎像《乱世佳人》里的名句所说的那样“让人欣慰的所有随风而逝的都属于昨天，所有历经风雨留下来的才是面向未来。”它以无可取代的嫩滑与入味一直留在了美国南方家庭的餐桌上，又被肯德基引进到中国大众的美味选择中，以如此的方式面对未来。
肯德基用心的选用猪前腿肉，用了6种香料去腌制它，将其长时间的滚揉腌制，再蒸煮90分钟，按照猪肉自然的纹理撕开，诠释了美国南方食物的真谛：“满满的用心。”
手拿着着不易让汁液飞溅的美食袋，咬下一口肉汁丰盈的BBQ手撕猪肉汉堡吧，明天又是新的一天，到底有什么烦恼不能解决？
