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本文将有大量东北方言
如果有看不懂的地方
请联系身边东北朋友咨询
当然了
本·土生土长·东北·美少女小编
也可以凭心情帮你解惑
好啦
言归正传
大过年的
既然你们来都来了
咱这直爽热情的东北人
必须得用家乡菜
给你们招待明白啊
上菜！
提到东北菜
很多人的第一印象是
豪横
这种豪横
来自食材
东北冬季漫长
肉类
是人们获取热量最直接的方式
这也养成了东北人
大口喝酒大口吃肉的饮食习惯
大棒骨
刚出锅的酱棒骨
肉质酥烂，软嫩不柴
汁水迸发的瞬间
让人只想大口吞咽
埋头咀嚼
小鸡炖榛蘑
“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”
有说法是老丈人第一次见新姑爷
要用小鸡炖榛蘑来招待
鸡要用笨鸡，蘑得是榛蘑
咬上一口嫩滑的鸡肉
口水当场就能来一个
飞流直下三千尺
炸过的猪里脊
混着呛辣的青椒翻炒
再撒上白胡椒粉
溜肉段一上桌
东北人过年就有nèi味儿了
溜肉段
红肠入口盈润
蒜香四溢
层次分明的味道
在唇齿间经久不散
哈尔滨红肠
酸菜是东北人的信仰
只要提及这两个字
总会让东北人口舌生津
腌制发酵后的酸菜
与白肉一起慢慢炖烧
酸菜白肉锅的浓香
总是那么鲜美诱人
酸菜白肉锅
东北菜的豪横
也来自菜量
在东北
能用盆装的就坚决不用盘
吃一顿
感觉这辈子都不饿了
猪肉炖粉条
如果你自以为饭量大
敢来东北餐馆点上两三个菜
那么东北菜
将告诉你什么叫做
伤害性不大
侮辱性极强
毕竟
当你撑到实在吃不下
缴械投降之时
老板会向你投去心疼的眼神
“哎，挺好个小伙子
连一个菜都吃不了
可惜了”
五彩大拉皮
东北菜的豪横
更来自东北人的性格
天上飞的地上跑的
土里长的水里游的
给东北人一口大锅
他们能把白山黑水中所有好吃的
都一起端上桌给你
铁锅炖鱼
东北人大铁锅里的美食
不流于精致的外在形式
这体现着东北人
豪爽大方的性格
也体现了中国人秉持千年的信仰
朴素，却有力量
虽然东北多硬菜
饭桌上也充满了“阳刚之气”
可当你真的走进东北
会发现东北菜里
也藏匿着让人沉醉的温柔乡
锅包肉
锅包肉
是每个东北人心中最深的情结
那一口来自记忆深处的酸甜滋味
足以将所有人的味蕾打通
出锅后的锅包肉
颜色金黄晶莹剔透
外酥里嫩
口味酸甜
这道东北菜的“扛把子”
是游子思乡时
最能慰藉心灵的美味
拔丝地瓜
在东北
万物皆可拔丝
拔丝地瓜、芋头、苹果、香蕉
……
焦黄色的糖浆裹在食物上
随便一挑
便能扯出长长的糖丝
咬开甜甜的脆壳
软糯的食物本味
便瞬间释放出来
拥有“东北马卡龙”之称的
雪绵豆沙
自带甜糯滤镜
雪绵豆沙
把鸡蛋清打发
再把绵豆沙裹在里面下锅油炸
出锅后撒上一大勺绵白糖
刚入口像是在吃云朵
再嚼几下软绵的豆沙
你会爱上这香甜的滋味
雪绵豆沙
松仁玉米
也是东北人的“心头好”
香甜的玉米，脆脆的黄瓜和胡萝卜丁
再加入酥脆的松仁
鲜艳的色彩
足以让人拿匙儿kuǎi上一口
松仁玉米
清爽的蓝莓山药
盈润的红酒雪梨
也体现着东北人含蓄的柔情
蓝莓山药
蓝莓山药
红酒雪梨
这时候再来一盘
东北人过年必吃的主食
粘豆包
色泽金黄
软软糯糯
味道老bì了！
粘豆包
当东北人酒足饭饱
想出去来场夜跑
我只能说
这个想法很危险
因为街边的小吃摊
可以瓦解掉俊男美女的健身梦
把每一个夜跑者K.O.
有人做过统计
夜宵排行榜单前十名中
就有四道来自东北
也就是说
如果你肥胖
东北菜很可能
要占百分之四十的责任
麻辣拌
烧烤在东北的地位
自不必说
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”
是东北人的日常
“北上广不相信眼泪，东北人不会喝醉”
是烧烤摊上的传说
“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的
如果有，那就两顿”
是东北人的处世之道
对于喜欢热闹的东北人来说
比起那些高端的饭店
烧烤大排档
才是慰藉灵魂的
人间烟火
而鸡架
作为烧烤摊上一道隐秘美食
成就了东北人
最无法取代的顶级快乐
泛着油光的鸡架
脆骨相连、紧致入味
热爱生活的东北人
也将鸡架的烹饪方式
做到了极致
煮鸡架
拌鸡架
而就算你躲过了麻辣拌
烧烤、鸡架
转头就会发现
烤冷面正在家门口蹲守
烤冷面
此时
意志再坚定的人
都会在这个“街头小吃之王”面前
败下阵来
然后一边吃着烫嘴的烤冷面
一边嘶嘶哈哈地说出那句
早就说了一万遍的话
“今天就这样了
从明天开始减肥”
等冻柿子表层的冰块融化
去掉顶部的蒂
就能直接用勺子kuǎi着吃
略带冰碴的果肉
宛若天然冰沙
棕黑色的冻梨虽然在颜值上
被冻柿子吊打
但这并不影响冻梨
在东北人心中神圣的地位
先把冻梨放入水中“huān一huān”
待外层冰壳融化到一半时
吸取里面的梨汁儿
再品尝
酸甜清爽的果肉
冻梨
来东北的外地人
即便一开始浑身对冻梨写满了拒绝
可当你的东北朋友
把它强塞进你的嘴里
很难有人能逃出真香定律
这时候东北人
总会一脸满足地来一句
“咋样，sì 不 sì 没骗你，gá gá 甜”
对于很多在异乡打拼的东北人来说
在天愿作比翼鸟，在地就吃酸菜饺
江枫渔火对愁眠，吵吵要吃烤冷面
朝辞白帝彩云间，松仁玉米地三鲜
兰陵美酒郁金香，不如白肉汆血肠
水光潋滟晴方好，想念东北小烧烤
那么问题来了
你家过年必吃哪道菜？
哪道菜让你“一口回东北”？
赶紧给我们留言吧
毕竟
“识食物者为俊杰”
来源：新华网·宝藏青年工作室、视觉中国、部分图片来自于网络
策划：刘洪 牟彦秋
监制：张立红
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作者：赵冰
视频：刘艳秋
校对：董静雪 贵婷
