健康科普爱国卫生月·健康中国巴渝行-合理膳食促营养，分餐公筷护健康
2022-04-12
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你知道吗？不合理膳食是疾病发生和死亡的重要影响因素，据全球疾病负担研究结果显示，2017年中国居民310万人的死亡可归因于膳食结构不合理，而保持“平衡膳食”可以降低2型糖尿病、代谢综合征、冠心病和非酒精性脂肪肝的发病风险，降低人群的全因死亡风险。
/陈京蓉 重庆市疾病预防控制中心营养食品所国民营养科科长，主管医师，重庆市学生营养与健康促进会、重庆市学校卫生协会常务理事，国家营养宣讲团讲师，注册营养师。
那什么是平衡膳食呢？简单来讲，平衡膳食模式推荐的食物种类、数量和比例，能够最大程度满足不同年龄、不同身体活动水平健康人群的营养需求。平衡膳食强调日常饮食的能量和营养素达到适宜水平，注意避免油、盐、糖的过量，食物种类和品种要丰富多样。2岁以上健康人群可以参考《中国居民膳食宝塔（2016）》。
食物多样是实现平衡膳食的基本途径。如何在日常生活中做到食物多样呢？
首先，“1225原则”要牢记，《中国居民膳食指南（2016）》建议，平均每天食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。
其次，日常饮食搭配要注意：有粗有细，即烹调主食可以搭配全谷物和杂豆类食物；有荤有素，即动植物性食物搭配烹饪；五颜六色，即深色蔬菜、水果应占总量的50%以上；避免单一，即同类型食物可以交换食用。同时，选择多种小份量食物也是实现食物多样化的关键。
新冠肺炎疫情防控期间，分餐制你一定不陌生。分餐制除了能够实现小份量获取食物，利于食物多样化和营养均衡外，还具有以下优点：
在家就餐时：掌厨人应根据家庭成员的体重和活动强度，大体了解每餐食量，合理搭配主食和菜肴，定量分配给家庭成员，如果感觉较难，可以在每个菜肴旁放一双筷子或勺子，使用公勺公筷夹菜盛汤；家有儿童，最好采用分餐，量化膳食、平衡膳食，从小养成一人一份的好习惯，保障营养充足和孩子成长；家有病人，特别是患有传染性疾病期间，应绝对一人一份，分餐吃饭，避免共用碗筷和相互夹菜。
在外就餐时：份餐最好，这样可以量入为出、简单明了，不会吃多也不浪费食物，还可以实行公筷公勺，避免混吃、夹菜、共碗、共勺。
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