《中国心血管健康与疾病报告2019》显示，截至2012年，我国成人血脂异常患病率高达40.4%，患病人数超4亿。
高血脂被称“百病之源”，是导致心血管疾病、冠心病、心肌梗死等疾病的重要因素之一。
具体来说，高血脂的常见危害如下：
高血脂会危害冠状动脉，损害动脉血管内皮，导致血管硬化。
当人体由于长期高脂血症形成动脉粥样硬化后，会使冠状动脉内血流量变小、血管腔内变窄，容易造成心肌缺血，导致冠心病。
形成动脉粥样硬化以后，还会导致心肌功能紊乱，促使血管动脉痉挛，导致血压升高。
患高血脂后，血管常处于痉挛状态，而脑血管在硬化后内皮受损，导致破裂，形成出血性脑卒中。
长期高血脂会导致脂肪肝，损伤肝功能。
高脂血症越严重，持续时间越长，胰腺炎发生风险越高。
高血脂会导致肌体形成大量自由基，损害人体细胞，加速人体衰老。
过多的脂肪出现在血液中，容易在皮下和血管壁周围大量沉积下来，造成肥胖。
高血脂会降低人的抵抗力，易受病毒和细菌侵害。
不管是否已经存在高脂血症，想要血脂正常，生活中一定要控制好以下4类食物的食用量。
1.少碰盐：每天不高于5g
盐是导致高血压、高血脂等心脑血管疾病的元凶之一。轻体力活动的一般成人，每天盐摄入量低于5克（不到一啤酒瓶盖)，相当于约2000毫克钠。
某款话梅的营养成分表
此外，还要当心食物中用的隐形盐，学会看食品外包装的营养成分表。如上图某款话梅每100克的钠含量是非常高的。对于调味品、味咸或甜的零食，都要少吃。
对于夏季户外劳作、出汗多的人群，由于体内的钠含量会随着汗液逐渐流失，具体摄盐量可遵医嘱。
2.限制添加糖：每天不高于25g
研究发现，在导致高血脂的因素中，吃糖多比吃肉多更危险。过量的添加糖会造成血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快。
《中国居民膳食指南(2016)》建议，一般成人每日添加糖最好限制在25克以内。
日常应注意少摄入甜饮料、甜品、糖果等高糖食物。
3.限制精白米面
白米饭、白米粥、白馒头、白面条、白面包等等，这些主食加工得太精细了，血糖指数高，食用后很容易引起血糖升高，合成更多的甘油三酯。
日常饮食应注意粗细搭配，加入全谷物、杂豆和薯类。五谷杂粮里含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质等营养。
但要注意，土豆、山药、芋头、藕等食物的淀粉含量比较高，可把这些食材当作主食，若当蔬菜食用摄入过多会加重病情，比如土豆丝盖浇饭这样的吃法，相当于吃了两份主食。
4.少碰动物脂肪及内脏
动物脂肪和内脏富含饱和脂肪酸以及胆固醇，过量食用对血脂不利。
动物性食物可选择鱼虾、禽、瘦肉，不吃肥肉、虾头和蟹黄这些地方，不喝浓肉汤。
最后，注意烹饪方法，日常烹调方式应选择凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，每天烹调用植物油不超过两小白瓷勺，即20毫升。
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北京协和医院临床营养科
于康教授
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